Un pane dal colore dorato e invitante, arricchito da semi e curcuma, che conquista al primo assaggio. Grazie ai fermenti lattici vivi, la mollica rimane soffice e scioglievole a lungo, mentre la crosta si mantiene fragrante. Con Completo Troppo Buono realizzi un pane genuino, ricco di gusto e naturalmente clean label, perfetto per portare in tavola ogni giorno la qualità artigianale con la massima semplicità.
Hai bisogno di...
Pane - Troppo Buono
Ingredienti
- 10 Kg Completo Troppo Buono
- 5,7 Lt Acqua
- 300 g Lievito
- 200 g Sale
Istruzioni
- Impastare Troppo Buono con il lievito e 5 L di acqua in 1a velocità per circa 5 minuti.
- Aggiungere il sale, l’acqua restante e impastare per altri 8-10 minuti in 2a velocità.
- Far puntare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l’impasto in pezzature a piacere, arrotondarle leggermente e lasciar riposare in cella per 30 minuti a 29-30°C.
- Formare dei filoni o delle pagnotte e lasciar lievitare per altri 50-60 minuti in cella.
- Infornare a 210°C con vapore per 25-30 minuti. Aprire la valvola di sfiato a metà cottura.