🍋✨ Caprese al Limone ✨🍋
Un’elegante rivisitazione della classica caprese: la delicatezza del Tegral Satin Crème Cake Mandorla si unisce alla freschezza del Cremfil Silk Limone Italiano, creando un dolce morbido, profumato e dal cuore cremoso che conquista al primo assaggio.
Hai bisogno di...
Caprese al Limone
Ingredienti
FROLLA MONTATA
- 300 g Polvere di Mandorla
- 500 g Burro
- 300 g Zucchero a velo
- 150 g Uova Intere
- 50 g Tuorlo d'uovo
- 450 g Farina
- 5 g Lievito chimico
- 1 pz Baccello di Vaniglia
- 2 g Sale
CAKE
- 1000 g Tegral Satin Creme Cake Mandorla
- 350 g Uova
- 350 g Olio
- 100 g Acqua
BAGNA AL LIMONCELLO
- 200 g Acqua
- 200 g Zucchero
- 70 g Limoncello (40% vol)
FARCITURA
- Q.B. Cremfil Silk Limone Italiano
DECORAZIONE
- Q.B. Zucchero a velo
- Q.B. Scorze di limone candite
Istruzioni
FROLLA MONTATA
- In una planetaria munita di foglia, lavorare il burro con zucchero, sale e vaniglia fino a ottenere una massa areata. Quando la massa sarà pronta, aggiungere i tuorli, le uova e la polvere di mandorla; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Dressare la frolla, con sac à poche munita di bocchetta liscia, all’interno di fasce inox di 16 cm di diametro e altezza 4 cm. Porre in congelatore per circa 30 minuti, quindi livellare lo strato di massa su tutto il perimetro della fascia. Riporre nuovamente in congelatore.
CAKE
- In una planetaria munita di foglia, miscelare tutti gli ingredienti a velocità media per 5 minuti. Stendere, con l’aiuto di una raplette, uno strato sottile di cake su carta forno o Silpat. Cuocere a 175°C per circa 12 minuti. Una volta freddo, ritagliare dei dischi di diametro 15 cm
BAGNA AL LIMONCELLO
- Portare a bollore acqua e zucchero, lasciare raffreddare e poi unire il limoncello.
FARCITURA
- Farcire a piacere con il Cremfil Silk Limone Italiano
DECORAZIONE
- Decorare con zucchero a velo impalpabile e scorze di limone candite
ASSEMBLAGGIO
- Prendere la base di frolla montata dal congelatore, porre uno strato di farcitura al limone, seguito da uno strato di cake bagnato generosamente. Ripetere l’operazione fino alla “chiusura” della base e cuocere per 30 minuti a 175°C in forno statico. Far raffreddare, capovolgere e decorare con zucchero a velo e zeste di limone candito.
Note
Consigli Tecnici
• Per una frolla montata più delicata e leggera, è essenziale non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunte le uova, per non compromettere la sua friabilità . Inoltre, congelare la frolla prima della cottura permette di mantenere la sua forma durante la cottura.
• Durante l’assemblaggio, evitare di saturare troppo i dischi di cake con la bagna, per non rischiare di compromettere la consistenza del dolce.
• Per una frolla montata più delicata e leggera, è essenziale non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunte le uova, per non compromettere la sua friabilità . Inoltre, congelare la frolla prima della cottura permette di mantenere la sua forma durante la cottura.
• Durante l’assemblaggio, evitare di saturare troppo i dischi di cake con la bagna, per non rischiare di compromettere la consistenza del dolce.