Soffice, dorata e ricca di gusto: con Completo Troppo Buono puoi realizzare focacce sempre fragranti, dall’impasto ben sviluppato e dalla mollica morbida. Una ricetta semplice che porta in tavola tutta la bontà e la qualità del vero prodotto da forno italiano.
Hai bisogno di...
Focaccia - Troppo Buono
Ingredienti
- 2000 g Completo Troppo Buono
- 1200 g Acqua
- 100 g Olio di Oliva
- 60 g Lievito di Birra
- 50 g Sale
Istruzioni
- Impastare in 1a velocità il Completo Troppo Buono e 1.000 g di acqua per circa 5 minuti. Quando l’impasto ha preso massa, avviare la 2a velocità per circa 10 minuti e aggiungere i restanti 300 g di acqua un po’ alla volta.
- Ad impasto terminato aggiungere in 1a velocità l’olio e il sale fino a completo assorbimento
- Lasciare riposare in marna per 30 minuti e poi pesare una forma da 1.600 g e posizionarla su una teglia precedentemente oliata.
- Stendere la forma fino a coprire il 50% della superficie della teglia e lasciare lievitare in cella a 30°C con 80% di umidità per circa 20 minuti.
- Stendere la pasta fino a coprire la teglia intera e lasciar lievitare in cella per altri 20 minuti.
- Ricoprire l’impasto con una miscela di acqua e sale (9 parti di acqua e 1 di sale), massaggiando per eliminare le possibili bolle d’aria e ricoprire con sale grosso
- Lasciare lievitare altri 10 minuti e infornare a 210°C con vapore per 20 minuti circa.