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Pan del Mattino

Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 6 minuti

Ingredienti

COMPOSIZIONE

  • 500 g EASY SNACK CL
  • 500 g FARINA 240W
  • 520 g ACQUA
  • 60 g OLIO EVO
  • 20 g ZUCCHERO
  • 20 g SALE
  • 150 g LAMPONI ESSICATI
  • 40 g O-TENTIC MEDITERRANEO
  • 150 g BELCOLADE CHUNKS LAIT

Istruzioni

  • Tempo d'Impasto:
    5 minuti in prima velocità.
    5 minuti in seconda velocità inserendo Belcolade Chunks Lait gli ultimi 2 minuti.
  • Temperatura d'Impasto : 26°C
  • Prima lievitazione:
    Far riposare l’impasto coperto da un telo di nylon per 10 minuti.
  • Formatura:
    Pezzare palline da 40 g, avvolgerle con spago alimentare, chiudere con un fiocchetto e posizionare in teglia.
  • Lievitazione Finale:
    90 minuti a 30°C, 75% U.R.
  • Decorazione pre cottura:
    Spruzzare con Sunset Glaze CL in superficie.
  • Temperatura del forno:
    230°C forno statico.
  • Tempo di cottura:
    6 minuti con valvola chiusa.
    3 minuti con valvola aperta

Note

Suggerimenti: avvolgere lo spago alimentare delicatamente, senza stringere, poiché la pasta prenderà la tipica forma durante la lievitazione e la cottura.
Keyword: Bakery, easysnack, puratos