CHEESECAKE AL LIMONE (A FREDDO)
Ingredienti
BASE CROCCANTE
- 150 g FROLLA "MAGRA" SBRICIOLATA
- 50 g MANDORLE TRITATE
- 50 g ZUCCHERO SEMOLATO
- 100 g BURRO 82% M.G. SCIOLTO
- 2 g CANNELLA IN POLVERE
MOUSSE CHEESECAKE
- 500 g IRCA CHEESECAKE
- 850 g ACQUA - TIEPIDA
- 150 g SUCCO DI LIMONE
- 100 g LILLY NEUTRO
- 750 g PANNA MONTATA
- 1/2 pz SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
GLASSATURA
- Q.B. TOP GEL MIRROR LIMONE CESARIN
Istruzioni
BASE CROCCANTE
- Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia.
MOUSSE CHEESECAKE
- Miscelare l’acqua tiepida con succo e scorza di limone, aggiungere il LILLY NEUTRO emiscelare con frusta.
- Aggiungere IRCA CHEESECAKE e miscelare nuovamente con frusta fino all’ottenimento di unacrema liscia.
- Aggiungere la panna montata in due fasi miscelando delicatamente.
COMPOSIZIONE FINALE
- Depositare uniformemente in cerchi di acciaio per mousse uno strato di circa mezzo centimetro di base croccante.
- Colare sopra la base croccante la mousse cheesecake, rimanendo 2-3 millimetri sotto lo stampo, e porre in frigorifero per almeno 4-5 ore
- Colare sulla superficie della torta del MIRROR LIMONE.
- Porre in frigorifero fino a indurimento della glassa.
- Togliare dagli stampi la torta e decorare con fettine di limone fresco.