Cake Pera & Cioccolato

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne la pera e il cioccolato, per 4 minuti a velocità medio/alta. Inserire la pera e il cioccolato e miscelare a velocità bassa fino a completa omogeneizzazione. Colare il composto nello stampo in silicone a forma di pera fino a ¾ della sua altezza. Cuocere a 165°C in un forno ventilato per 20/25 minuti.

Mescolare il cioccolato bianco con l’olio di semi e il baccello di vaniglia.
Aggiungere poi il colorante giallo e creare la giusta tonalità. Successivamente aggiungere il verde per donare un effetto simile alla buccia della pera.
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergere il cake alla pera e cioccolato nella glassa.
Posizionare su una teglia con tappetino in silicone. Assicurarsi che la glassa si sia totalmente cristallizzata e infine spolverare su di essa la polvere di cacao.

Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e farlo sciogliere a bagno maria.
Togliere dal fuoco e aggiungere acqua e miele. Amalgamare bene.
Versare su un piano di lavoro e lasciare raffreddare.

Creare dei pistilli con il cioccolato plastico e posizionarli sulla cima della pera “sfruttando” il buco precedentemente creato con lo stuzzicadenti durante il glassaggio.