Bauletto - Puravita Protein & Fiber
Ingredienti
- 1000 g PURAVITA PROTEIN & FIBER
- 40 g O-TENTIC MEDITERRANEO
- 600 g ACQUA
- 20 g SALE
Istruzioni
Tempo d'Impasto
- 5 min. in prima velocità + 8 min. in seconda velocitàTemperatura d'impasto 25-27°C
Riposo di massa
- 20 min. a T° ambiente coperto con nylon
Preforma e forma finale
- Fare una preforma da 450 gr e far riposare altri 15 min., formare a filone un po’ allungato
Lievitazione
- 60-90 minuti a 30°C con 75% U.R.
Decorazione precottura
- spolverare con farina in superficie
Cottura
- Temperatura del forno 230°C/210°C
- 5 min. a 230°C e 25 min. a 210°C con valvola aperta
Note
Suggerimento:
Nella fase di cottura, se necessario, continuare ad asciugare il prodotto aumentando di 10 minuti la cottura finale.
Nella fase di cottura, se necessario, continuare ad asciugare il prodotto aumentando di 10 minuti la cottura finale.