Bauletto - Cubease
Ingredienti
- 10000 g FARINA 240W
- 5500 g ACQUA
- 200 g SALE
- 400 g O-TENTIC MEDITERRANEO
- 1 pz CUBEASE
Istruzioni
IMPASTO
- 5 minuti prima velocità - 5 minuti seconda velocità
- Temperatura dell’impasto 26°C
PRIMA LIEVITAZIONE
- 15 minuti a temperatura ambiente coperta con nylon
- Pezzatura: Preformare da 450 g (a seconda dello stampo può variare il peso)
SECONDA LIEVITAZIONE
- 60 minuti a 30°C con 80% U.R.
COTTURA
- Temperatura del Forno 210°C
- 35 minuti di cui gli ultimi 5 minuti con valvola aperta
Note
ANCORA PIU’ GUSTO?
Prima di inserire le forme negli stampi bauletto, rotolale nel Grain design Black &
White per donargli una nota salata adatta ad ogni spuntino.
Prima di inserire le forme negli stampi bauletto, rotolale nel Grain design Black &
White per donargli una nota salata adatta ad ogni spuntino.